位於舞鶴台地下方紅葉溪及秀姑巒溪匯流處，介於中央山脈、海岸山脈及花東縱谷之間，佔地約有四十甲，灌溉水來自中央山脈的乾淨水源，因此牧草肥美，且空氣清新，極適合養殖乳牛。食用此地牧草的乳牛多健康壯碩，且生產的乳質優良，而每頭乳牛平均每日產約二十公斤的乳量。牧場將採集的牛乳，製作為鮮乳、鮮乳酪、鮮乳饅頭、乳製冰品等各種食品。

成立於民國58年（1969年），最早開始以種植農作物為主。民國74年（1985年）時，一次颱風破壞了當年度木瓜的收成，因此契機經營主轉而將經營重心改為不易受風災影響的乳牛放牧，生產乳製品。民國87年（1998年）起，將乳牛生產的牛乳交由統一企業加工，成為知名品牌「統一瑞穗鮮乳」行銷到全台各地。後因政府大力提倡觀光休閒農業，到訪瑞穗牧場的遊客增多，遂由單純的草原牧場逐步朝向多元化觀光牧場發展。

除了有放牧乳牛之外，另闢有駝鳥觀賞區。皆可任憑遊客近距離餵食。此外，因牧場天然條件極佳，如白鷺鷥、家八哥、黃鶺鴒等各種不同的野鳥也會飛到此處停泊休憩。目前設有露天咖啡座、涼椅、觀覽台、洗手間、步道、自行車道、紀念品、販賣部等設施。