【記者 劉瑞娜／花蓮  報導】中秋將至，為推廣文旦之果肉、果皮、精油等素材應用，農業部花蓮區農業改良場(以下簡稱花蓮農改場)於今(20)日假瑞穗鄉農會文旦加工廠辦理「柚香柚美味-文旦加工素材應用成果發表會」，由花蓮農改場楊大吉場長、瑞穗鄉農會黃盛皇總幹事致詞提及文旦加工素材原料生產與應用發展，並由花蓮農改場介紹文旦加工設備、文旦全果素材加工品等研發輔導成果，並由花蓮在地業者分享文旦加工應用現況，再由花蓮縣專業職能培訓人員職業工會葉益全老師介紹與示範文旦素材於烘焙糕點應用，以及銘師傅餐廳莊育賢主廚介紹與示範文旦素材於餐飲料理之應用，推廣文旦加工素材予業者使用，可創造更多元化且貼近消費者的文旦相關產品。

▲花蓮縣專業職能培訓人員職職業工會葉益全老師示範文旦素材烘焙應用及產品發表

花蓮農改場已完成文旦量產加工技術與設備研發，並輔導瑞穗鄉農會建置文旦量產加工場域，瑞穗鄉農會文旦加工廠也於6月20日開幕啟用，藉由今日發表會推動文旦機械加工技術落地應用，以機械輔助人工生產果肉、果皮、精油等加工素材，降低文旦加工前處理所耗費大量時間與人工成本，可穩定生產並取得品質良好之加工原料，有利於後端文旦加工產業利用。花蓮農改場也積極開發一系列文旦加工技術與產品，透過技術移轉予廠商生產文旦加工產品，拓展文旦加工品市場。

透過瑞穗鄉農會文旦加工廠將文旦加工處理生產果肉、果肉、精油等加工素材，除可應用於果醬、醬料、柚皮糖、飲品、清潔劑、香氛等產品，並可擴大應用於烘焙、餐飲等用途，本次發表會亦邀請烘焙講師、餐飲業者結合文旦素材應用於料理餐點，包含柚香可麗露、柚香布朗尼、柚醬丹麥捲、蜜香柚堅果歐式麵包、柚醬捲餅、鮮蝦柚碰花壽司、火腿柚香蔬果鮮、柚烤雞腿、蜜柚果香鮮奶酪、蜜餞柚香紅茶、柚醬烤肉捲等，將果肉、果皮融入烘焙、餐飲料理中，可以品嘗到文旦果粒以及濃厚的文旦香，讓文旦加工素材可更生活化及貼近消費者，期望透過瑞穗鄉農會文旦加工廠穩定供應文旦加工原料，提供業者持續開發生產文旦多元化產品。今日發表會除有業者至會場了解文旦加工素材與應用之外，農糧署、花蓮縣政府、農會等與會貴賓也到場支持與推廣文旦加工素材，現場互動熱絡，如有意使用文旦果肉等素材，請洽瑞穗鄉農會供銷部(03-8871044)諮詢購買。（照片記者劉瑞娜 翻攝）